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５つの専攻班が活動中
米粉を使った新商品開発に関する研究を行っています
これまでに新しいパウンドケーキやタルトの開発をしました。
旭川市内の企業とともに「あったか旭川まん」を旭川のご当地グルメとして普及したり、商品開発を行う研究をしています。
学校で飼っている牛から絞った新鮮な牛乳を使い 主にナチュラルチーズの製造について研究しています。
主に豚や鶏の肉を使った研究を行っています。ご当地品「旭高砂牛」ブランドとのコラボ製品も開発中です。
学校産の大豆や旭川産黒大豆を活用し 主にみそと醤油の開発を行っています。発酵の仕組みや麹を利用した研究も行っています。
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